回鍋肉

• 【材　料】
• 五花肉 200g
• 黑豆乾 1塊
• 青椒 1/2個
• 紅蘿蔔 30公克
• 蒜苗 1支
• 蔥 2支
• 薑 4片
• 蒜頭 2粒

• 【調 味 料】
• A.糖 5g
• 辣豆瓣醬 7g
• 甜麵醬 15g
• 醬油膏 15g
• 油 30㏄
• B.鹽 5g
• 酒 30㏄
• 水 50㏄
• C.太白粉水 15㏄
• 香油 3㏄

• 【做　法】
• 微波爐作法：
  1.黑豆乾、青椒去籽、紅蘿蔔去皮洗淨切片，蒜苗洗淨、蔥洗淨切段，蒜頭、薑切片備用。
• 2.將蒜頭、調味料A.放入微波容器中拌勻覆蓋上耐熱保鮮膜，用強微波加熱1分半鐘，做成辣醬備用。
• 3.五花肉洗淨拭乾，放入微波容器加入蔥段、薑片及調味料B.塗抹均勻覆蓋上耐熱保鮮膜，用強微波加熱6分鐘取出翻面，再用強微波5分鐘取出待涼切片備用。
• 4.微波容器中，加入作法3切好的肉片、作法2調好的辣醬，再加入黑豆乾片、青椒片、紅蘿蔔片、蒜苗段和調味料C.，覆蓋上耐熱保鮮膜，用強微波加熱4分鐘取出拌勻即可。
• 電磁爐作法：
  1.黑豆乾、青椒去籽、紅蘿蔔去皮洗淨切片，蒜苗洗淨、蔥洗淨切段，蒜頭、薑切片備用。
  
• 2.將蒜頭、調味料A.放入平底鍋中，用強火加熱2分半鐘，做成辣醬備用。
• 3.五花肉切片，放入另一平底鍋中，加入蔥段、薑片及調味料B.，用中火加熱10分鐘，淋上調好的醬料，再加入黑豆乾片、青椒片、紅蘿蔔片、蒜苗段和調味料C.，中火加熱3分鐘即可。