醉元寶(3)

• 【材　料】
• 豬前蹄 1支

• 【調 味 料】
• 紹興酒 適量
• 鹽 適量
• 味精 適量

• 【做　法】
• 1.豬前蹄洗淨，放入鍋中倒入冷水煮滾後關火，於鍋中燜2至3小時左右取出，以清水洗淨，備用。
  
• 2將作法1的豬高湯除去雜質，加入所有調味料，作成醬汁。
  
• 3.作法1燜熟的豬前蹄放入作法2的放涼醬汁醃漬，送進冰箱冷藏兩天即成。

• 【備　註】
• 為了口感起見，選時最好全都選豬腳蹄尖，燜熟取出後，最好再用流動的清水沖洗20分鐘，外皮顏色會更漂亮，嚐起來口感也會脆脆的。