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食譜:醉元寶(3)

  • 【做 法】
  • 1.豬前蹄洗淨,放入鍋中倒入冷水煮滾後關火,於鍋中燜2至3小時左右取出,以清水洗淨,備用。
  • 2將作法1的豬高湯除去雜質,加入所有調味料,作成醬汁。
  • 3.作法1燜熟的豬前蹄放入作法2的放涼醬汁醃漬,送進冰箱冷藏兩天即成。
  • 【備 註】
  • 為了口感起見,選時最好全都選豬腳蹄尖,燜熟取出後,最好再用流動的清水沖洗20分鐘,外皮顏色會更漂亮,嚐起來口感也會脆脆的。
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