水餃燒賣

• 【材　料】
• 瘦肉 200公克
• 蝦仁 100公克
• 豬背脂肪 30公克
• 香菇 2朵
• 蛋黃 2個
• 水餃皮 20張

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2茶匙
• 白胡椒粉 1/4茶匙
• 香油 1/4茶匙
• 太白粉 1/2茶匙

• 【做　法】
• 1.香菇泡水至軟，擠乾水份切小丁，備用。
  
• 2.瘦肉和豬背油切0.2公分小丁，備用。
  
• 3.蝦仁去泥腸吸乾水份，對切備用。
  
• 4.將作法1、2、3的所有材料加入調味料，混合攪拌摔打成內餡。
  
• 5.取一片水餃皮，包入作法4的內餡，包成燒賣狀餃皮不封口，重覆此步驟直到材料用盡。
  
• 6.鍋燒熱，加入少許沙拉油，放入蛋黃以小火炒熟後，放在作法5的燒賣上，放進蒸籠中蒸3分鐘即可。