梅汁五花肉

• 【材　料】
• 五花肉 600公克
• 白米 30公克
• 醃梅 3顆
• 細柴魚片 5公克
• 四季豆 適量
• 煮汁：
  水 600㏄
• 黑糖 30公克
• 二砂糖 30公克
• 醬油 50㏄

• 【做　法】
• 1.取鍋放入五花肉、適量水(可蓋過五花肉的水量)及白米，將五花肉煮至軟(用竹籤可插入)即可撈起，待涼後切大塊；四季豆汆燙後切斜段，備用。
  
• 2.將煮汁所有材料混合，煮開後放入作法1的五花肉塊及醃漬梅，再度煮開後轉小火煮至柔軟入味，起鍋前放入細柴魚片即可盛盤。

• 【備　註】
• 梅子甜中帶酸又解膩，和肉類料理搭配起來正對味。如要酸度剛剛好，梅子3到6顆恰到好處，各式各樣的醃漬梅都是好選擇。如要改換白話梅，因為酸鹹度較高，只要放2顆就足夠了。