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食譜:梅汁五花肉

  • 【做 法】
  • 1.取鍋放入五花肉、適量水(可蓋過五花肉的水量)及白米,將五花肉煮至軟(用竹籤可插入)即可撈起,待涼後切大塊;四季豆汆燙後切斜段,備用。
  • 2.將煮汁所有材料混合,煮開後放入作法1的五花肉塊及醃漬梅,再度煮開後轉小火煮至柔軟入味,起鍋前放入細柴魚片即可盛盤。
  • 【備 註】
  • 梅子甜中帶酸又解膩,和肉類料理搭配起來正對味。如要酸度剛剛好,梅子3到6顆恰到好處,各式各樣的醃漬梅都是好選擇。如要改換白話梅,因為酸鹹度較高,只要放2顆就足夠了。
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