大豆滷肉丁

• 【材　料】
• 五花肉 300公克
• 香菇 5朵
• 蒟蒻 100公克
• 紅蘿蔔 50公克
• 大豆 50公克
• 煮汁：
  水 400㏄
• 醬油 50㏄
• 米酒 30㏄
• 細砂糖 25公克
• 味醂 30㏄

• 【做　法】
• 1.五花肉汆燙至肉變白，撈起泡水冷卻，切粗丁狀備用。
  
• 2.香菇充分洗淨後泡水還原，切粗丁；蒟蒻放入滾水汆燙3分鐘撈起，切粗丁；大豆洗淨泡水瀝乾；紅蘿蔔去皮，切粗丁，備用。
  
• 3.將煮汁材料混合，煮滾後放入作法1、2所有材料，待再度煮開後轉小火續煮至入味即可。

• 【備　註】
• 大豆營養價值高很適合和肉類一起燉煮，但大豆不易熟，必須先洗淨泡水處理過，最好要浸泡一整夜，將大豆泡軟，才不會讓料理時間拖的太長。