鹹蛋蒸肉餅(4)

• 【材　料】
• 鹹蛋 2顆
• 豬絞肉 300公克
• 蒜末 10公克
• 薑末 5公克
• 蔥末 10公克
• 辣椒末 5公克

• 【調 味 料】
• 醬油 1/2大匙
• 細砂糖 1/4小匙
• 米酒 1大匙

• 【做　法】
• 1.取一顆鹹蛋黃切片，其餘鹹蛋切碎，備用。
  
• 2.豬絞肉加入所有調味料拌勻，加入作法1鹹蛋碎、薑末以及蒜末，攪拌均勻至豬絞肉帶黏性，舖入蒸盤中輕輕壓平，擺上作法1鹹蛋黃片。
  
• 3.將作法2移入電鍋中，倒入約1杯的水後按下開關，蒸熟取出撒上蔥末和辣椒末即可。

• 【備　註】
• 作法2把豬絞肉拌打到帶出黏性，可以讓所有食材都包覆在一起，蒸肉的口感也會更紮實。