鹹蛋炒飯(1)

• 【材　料】
• 鹹蛋 2顆
• 豬肉絲 100公克
• 白飯 2碗
• 蒜末 10公克
• 蒜苗末 10公克
• 青江菜 50公克

• 【調 味 料】
• 醬油 1/2大匙
• 細砂糖 少許
• 米酒 1大匙
• 胡椒粉 少許

• 【做　法】
• 1.鹹蛋切小丁；青江菜洗淨切末，備用。
  
• 2.熱鍋倒入2大匙沙拉油，放入蒜末以中火爆香，加入豬肉絲翻炒至顏色變白，取出備用（保留鍋中餘油）。
  
• 3.於作法2鍋中續入作法1鹹蛋丁炒香，加入白飯炒散，再加入其餘材料和所有調味料翻炒均勻至入味即可。

• 【備　註】
• 好吃的炒飯最重要的就是飯粒要利利分明，所以炒飯使用的白飯水分不宜過多，否則炒飯會太軟爛喔！