蕃茄豬肝湯

• 【材　料】
• 豬肝 100公克
• 紅蕃茄 1顆
• 薑絲 20公克
• 水 600㏄
• 太白粉 1茶匙

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2茶匙
• 白胡椒粉 1/4茶匙

• 【做　法】
• 1.蕃茄切塊備用。
  
• 2.豬肝切片沖水約3分鐘，瀝乾水分加入少許太白粉和鹽抓勻，備用。
  
• 3.水倒入湯鍋中煮至滾沸，加入作法2豬肝片以小火煮約1分鐘。
  
• 4.於作法3鍋中加入作法1蕃茄塊和所有調味料煮至再次滾沸即可。

• 【備　註】
• 選購豬肝的時候以表面光滑有彈性、色澤呈暗紅色，沒有斑點和腫塊為佳。烹煮豬肝的時候不能煮太久，最好待水滾後再放入，否則會太老，口感會太乾澀。