食譜:蕃茄豬肝湯:www.ytower.com.tw

  • 【做　法】
  • 1.蕃茄切塊備用。
  • 2.豬肝切片沖水約3分鐘，瀝乾水分加入少許太白粉和鹽抓勻，備用。
  • 3.水倒入湯鍋中煮至滾沸，加入作法2豬肝片以小火煮約1分鐘。
  • 4.於作法3鍋中加入作法1蕃茄塊和所有調味料煮至再次滾沸即可。
  • 【備　註】
  • 選購豬肝的時候以表面光滑有彈性、色澤呈暗紅色，沒有斑點和腫塊為佳。烹煮豬肝的時候不能煮太久，最好待水滾後再放入，否則會太老，口感會太乾澀。
湯 .豬肉 .中式料理 .葷食 .快速喝好湯 .快樂廚房雜誌第71期
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