當歸花生豬腳湯

• 【材　料】
• 豬前腳 250公克
• 花生 2大匙
• 當歸 2片
• 紅棗 5顆
• 老薑片 15公克
• 蔥白 2根
• 水 800㏄

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2茶匙
• 雞粉 1/2茶匙
• 紹興酒 1茶匙

• 【做　法】
• 1.豬腳剁塊、汆燙洗淨，備用。
  
• 2.花生泡水8小時後瀝乾；當歸、紅棗洗淨，備用。
  
• 3.薑片、蔥白用牙籤串起，備用。
  
• 4.取一內鍋，放入作法1、2、3的材料，再加入800㏄水及所有調味料。
  
• 5.將作法4的內鍋放入電鍋裡，外鍋加入2杯水，蓋上鍋蓋、按下開關，煮至開關跳起後，撈除薑片、蔥白即可。

• 【備　註】
• 豬腳先汆燙再入電鍋煮，能讓豬腳肉質依然保有彈性，避免豬腳煮太久軟爛。