蓮子雪耳瘦肉湯

• 【材　料】
• 豬後腿窩肉 150公克
• 乾雪耳 20公克
• 乾蓮子 1大匙
• 老薑片 15公克
• 蔥白 2根
• 水 800㏄

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2茶匙
• 雞粉 1/2茶匙
• 紹興酒 1茶匙

• 【做　法】
• 1.瘦肉剁小塊、汆燙洗淨；薑片、蔥白用牙籤串起，備用。
  
• 2.乾蓮子泡熱水約1小時，備用。
  
• 3.乾雪耳泡水至漲發後瀝乾，去蒂剝小塊，備用。
  
• 4.取一內鍋，放入作法1、2、3的材料，再加入800㏄水及所有調味料。
  
• 5.將作法4的內鍋放入電鍋裡，外鍋加入1又1/2杯水，蓋上鍋蓋、按下開關，煮至開關跳起後，撈除薑片、蔥白即可。

• 【備　註】
• 蓮子原形是表面有一層黑皮緊緊包覆著，但是販售時都已經去皮，有的用藥水腐蝕掉外皮、有的用磨的，用熱水泡蓮子，可以順便將外皮藥水洗除，比較不會殘留藥劑。