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食譜:蓮子雪耳瘦肉湯

  • 【做 法】
  • 1.瘦肉剁小塊、汆燙洗淨;薑片、蔥白用牙籤串起,備用。
  • 2.乾蓮子泡熱水約1小時,備用。
  • 3.乾雪耳泡水至漲發後瀝乾,去蒂剝小塊,備用。
  • 4.取一內鍋,放入作法1、2、3的材料,再加入800㏄水及所有調味料。
  • 5.將作法4的內鍋放入電鍋裡,外鍋加入1又1/2杯水,蓋上鍋蓋、按下開關,煮至開關跳起後,撈除薑片、蔥白即可。
  • 【備 註】
  • 蓮子原形是表面有一層黑皮緊緊包覆著,但是販售時都已經去皮,有的用藥水腐蝕掉外皮、有的用磨的,用熱水泡蓮子,可以順便將外皮藥水洗除,比較不會殘留藥劑。
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