胡椒豬肚湯(1)

• 【材　料】
• 豬肚 1個
• 白果 1大匙
• 腐竹 1根
• 老薑片 10片
• 蔥白 4根
• 水 800㏄

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2茶匙
• 雞粉 1/2茶匙
• 米酒 1大匙

• 【做　法】
• 1.豬肚剪去油脂、翻面，加1大匙鹽（材料外）搓洗淨，再加1大匙白醋（材料外）搓洗沖淨，放入滾水中汆燙3分鐘後，撈出刮去白膜，備用。
  
• 2.乾白果泡水約8小時後瀝乾；腐竹泡軟，備用。
  
• 3.胡椒粒放砧板上，用刀面壓破；薑片、蔥白用牙籤串起，備用。
  
• 4.取一內鍋，放入作法1、2、3的材料，再加入800㏄水及所有調味料。
  
• 5.將作法4的內鍋放入電鍋裡，外鍋加入2杯水，蓋上鍋蓋、按下開關，煮至開關跳起後，撈除薑片、蔥白，取出豬肚用剪刀剪小塊後放回湯中即可。