食譜:胡椒豬肚湯(1):www.ytower.com.tw

食譜:胡椒豬肚湯(1)

  • 【做 法】
  • 1.豬肚剪去油脂、翻面,加1大匙鹽(材料外)搓洗淨,再加1大匙白醋(材料外)搓洗沖淨,放入滾水中汆燙3分鐘後,撈出刮去白膜,備用。
  • 2.乾白果泡水約8小時後瀝乾;腐竹泡軟,備用。
  • 3.胡椒粒放砧板上,用刀面壓破;薑片、蔥白用牙籤串起,備用。
  • 4.取一內鍋,放入作法1、2、3的材料,再加入800㏄水及所有調味料。
  • 5.將作法4的內鍋放入電鍋裡,外鍋加入2杯水,蓋上鍋蓋、按下開關,煮至開關跳起後,撈除薑片、蔥白,取出豬肚用剪刀剪小塊後放回湯中即可。
上線日期: