肉絲炒麵

• 【材　料】
• 豬肉片 100公克
• 青江菜 20公克
• 洋蔥絲 30公克
• 高麗菜絲 50公克
• 蟹肉絲 30公克
• 蔥段 20公克
• 烏龍麵 200公克
• 水 200㏄
• 香油 1小匙

• 【調 味 料】
• 醬油 1/2大匙
• 胡椒粉 1/4小匙
• 香油 1小匙

• 【做　法】
• 1.豬肉片切條狀；青江菜洗淨切絲備用。
  
• 2.鍋內加入香油，炒香洋蔥絲、蔥段、高麗菜絲和作法1的豬肉絲。
  
• 3.再加入作法1的青江菜絲、蟹肉絲、烏龍麵、水和調味料，以大火炒勻，即可盛盤。

• 【備　註】
• 烏龍麵要炒得入味，需以大火快炒至湯汁收乾，麵條外觀略帶醬色即可。或是可先將烏龍麵燙熟後再炒，可更節省烹煮時間。
  另外也可選擇油麵或蒟蒻麵來取代烏龍麵，但要特別注意蒟蒻麵不耐久煮。