山藥豬肝粥

• 【材　料】
• 豬肝 300公克
• 山藥 200公克
• 枸杞 10公克
• 蔥絲 15公克
• 薑末 15公克
• 米 150公克
• 水 1500㏄

• 【調 味 料】
• 米酒 1小匙
• 太白粉 1小匙
• 鹽 1/2小匙
• 白胡椒 1/4小匙
• 香油 1大匙

• 【做　法】
• 1.米掏洗乾淨後瀝乾備用。
  
• 2.山藥去皮切成約2公分見方小塊，備用。
  
• 3.湯鍋倒入1500㏄水以中火煮滾，加入作法1洗好的米，改大火煮開後再以小火續煮並維持鍋中略滾的狀態。
  
• 4.豬肝洗淨切小片，加入米酒及太白粉抓勻，放入開水中汆燙約10秒鐘，取出豬肝片再泡入冷水中降溫，瀝乾備用。
  
• 5.將作法3小火煮約20分鐘後加入枸杞及作法2山藥塊續煮約20分鐘，放入作法4豬肝片拌勻再次煮至滾開，關火加入鹽、白胡椒粉，再放入蔥絲、薑末及香油拌勻即可。

• 【備　註】
• 山藥是中醫向來非常推薦的好食材，對於肺、脾，腎都有補養的作用，而豬肝含有蛋白質、維生素A、B群、鐵、鈣、磷等營養，也是大家耳熟能詳的補肝養血聖品，兩者加起來對身體極具滋補與調理的作用，同時還能滋潤皮膚、保持好氣色。