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食譜:山藥豬肝粥

  • 【做 法】
  • 1.米掏洗乾淨後瀝乾備用。
  • 2.山藥去皮切成約2公分見方小塊,備用。
  • 3.湯鍋倒入1500㏄水以中火煮滾,加入作法1洗好的米,改大火煮開後再以小火續煮並維持鍋中略滾的狀態。
  • 4.豬肝洗淨切小片,加入米酒及太白粉抓勻,放入開水中汆燙約10秒鐘,取出豬肝片再泡入冷水中降溫,瀝乾備用。
  • 5.將作法3小火煮約20分鐘後加入枸杞及作法2山藥塊續煮約20分鐘,放入作法4豬肝片拌勻再次煮至滾開,關火加入鹽、白胡椒粉,再放入蔥絲、薑末及香油拌勻即可。
  • 【備 註】
  • 山藥是中醫向來非常推薦的好食材,對於肺、脾,腎都有補養的作用,而豬肝含有蛋白質、維生素A、B群、鐵、鈣、磷等營養,也是大家耳熟能詳的補肝養血聖品,兩者加起來對身體極具滋補與調理的作用,同時還能滋潤皮膚、保持好氣色。
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