蔥爆京醬肉絲飯

• 【材　料】
• 豬肉絲 100公克
• 水 3大匙
• 小黃瓜 1/3條
• 紅蘿蔔 10公克
• 蔥 1支
• 蛋 1顆
• 配湯：
  薑絲 5公克
• 乾海帶芽 適量
• 鹽 少許
• 胡椒粉 少許
• 水 適量

• 【調 味 料】
• 甜麵醬 1又1/2大匙
• 蕃茄醬 1/2大匙
• 細砂糖 1/2大匙
• 香油 1小匙
• 太白粉水 適量

• 【做　法】
• 1.將小黃瓜、紅蘿蔔、蔥切成絲後浸泡在冰開水中；蛋打成蛋液後倒入平底鍋中煎成蛋皮，再切成絲；甜麵醬、蕃茄醬、細砂糖、香油混合拌勻成醬汁，備用。
  
• 2.熱一炒鍋，放入少許沙拉油（材料外），加入豬肉絲炒至肉色變白並散開，轉大火，接著加入作法1混合好的醬汁快速拌勻，再以太白粉水勾芡煮勻即可起鍋，盛入後在白飯上放上作法1的小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、蔥絲。
  
• 3.取一小鍋，加入適量的水煮滾，接著加入乾海帶芽、薑絲煮至海帶芽漲發，再以鹽、胡椒粉調味，即可搭配京醬套餐食用。