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食譜:蔥爆京醬肉絲飯

  • 【做 法】
  • 1.將小黃瓜、紅蘿蔔、蔥切成絲後浸泡在冰開水中;蛋打成蛋液後倒入平底鍋中煎成蛋皮,再切成絲;甜麵醬、蕃茄醬、細砂糖、香油混合拌勻成醬汁,備用。
  • 2.熱一炒鍋,放入少許沙拉油(材料外),加入豬肉絲炒至肉色變白並散開,轉大火,接著加入作法1混合好的醬汁快速拌勻,再以太白粉水勾芡煮勻即可起鍋,盛入後在白飯上放上作法1的小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、蔥絲。
  • 3.取一小鍋,加入適量的水煮滾,接著加入乾海帶芽、薑絲煮至海帶芽漲發,再以鹽、胡椒粉調味,即可搭配京醬套餐食用。
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