鮑菇蒸肉丸

• 【材　料】
• 杏鮑菇 2支
• 絞肉120 公克
• 紅蘿蔔末 15公克
• 芹菜末 10公克
• 小豆苗 適量

• 【調 味 料】
• 龜甲萬香菇鮮美露 1/2大匙
• 白胡椒粉 1/2小匙
• 米酒 1小匙
• 香油 少許

• 【做　法】
• 1.杏鮑菇切圓片；絞肉加入所有調味料與紅蘿蔔丁、芹菜末拌勻，備用。
  
• 2.將作法1的肉餡捏成丸子狀放在杏鮑菇片上，放入蒸鍋中蒸約10分鐘至熟。
  
• 3.放在鋪了小豆苗的盤子中即可。

• 【備　註】
• 在捏肉丸的時候可以多攪拌幾下，並且甩打至肉餡產生黏性，這樣捏好的肉丸，在料理的過程中就不容易散開，成品的外觀會比較完整，口感也會更有彈性。