菠菜豬肝湯(1)

• 【材　料】
• 新鮮豬肝 200公克
• 菠菜 150公克
• 薑絲 15公克
• 水 500㏄
• 太白粉 2茶匙
• 米酒 1茶匙

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2茶匙
• 白胡椒粉 1/4茶匙

• 【做　法】
• 1.豬肝切成1公分片狀，沖水5分鐘瀝乾，加入太白粉抓勻，備用。
  
• 2.菠菜洗淨摘小段備用。
  
• 3.取湯鍋倒入水，煮滾後放入薑絲、米酒和所有調味料，再放入作法1的豬肝片。
  
• 4.煮滾後加入作法2的菠菜段，待再度滾後熄火即可。

• 【備　註】
• 豬肝湯要看出好壞，就要看豬肝煮的嫩不嫩。豬肝先沖水5分鐘去血水，再抓一些太白粉，豬肝吃起來就會又嫩又沒腥味。