肉末寒天凍沙拉

• 【材　料】
• 瘦絞肉 100公克
• 水 200㏄
• 洋菜粉 3公克
• 小黃瓜 1條
• 芒果丁塊 適量
• 蓮霧丁塊 適量
• 和風芥末籽醬 適量

• 【調 味 料】
• 鹽 少許
• 胡椒 少許
• 和風醬油露 1小匙

• 【做　法】
• 1.將瘦絞肉與調味料一起拌勻後，放入滾水中煮至絞肉塊分離，撈起並瀝乾水份備用。
  
• 2.小黃瓜搓鹽後洗淨，切圓塊，備用。
  
• 3.另取一鍋水200㏄與洋菜粉一起煮開後，再煮約3分鐘熄火，加入作法1的瘦絞肉一起拌勻。
  
• 4.待作法3冷卻至稍有稠度後倒入模中冷卻，放入冰箱冷藏室冷藏至凝固，即取出並切小塊備用。
  
• 5.取一盤，將作法2小黃瓜塊、作法4肉凍塊與芒果丁塊、蓮霧丁塊放入盤中，再淋上和風芥末籽醬即可。

• 【備　註】
• 煮絞肉時，要記得撈除浮沫及油脂，這樣煮出來的絞肉會比較爽口不油膩。