辣拌五花

  • 【做　法】
  • 1.茄子洗淨、瀝乾水份去蒂後切段，每段對切成2片，以皮面朝下方式放入滾水中煮至柔軟，撈起並放置冷卻。
  • 2.長豆洗淨，適當切段，放入滾水後汆燙至翠綠，撈起泡入冷水中至冷卻，即撈起並瀝乾水份後與作法1冷卻後，放入冰箱冷藏備用。
  • 3.將五花薄片肉放入滾水中汆燙至熟，撈起泡入冰水中冰鎮至涼，撈起並瀝乾水份備用。
  • 4.取一盤，於盤中排入作法2的茄子與長豆，再排上作法3的肉片，淋上適量的辛辣淋醬後，撒上白芝麻即可。
開胃前菜 .豬肉 .中式料理 .葷食 .肉冰冰涼涼更對味
快樂廚房雜誌第73期
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