滷豬腳(5)

• 【材　料】
• 豬腳 600公克
• 蔥段 30公克
• 薑片 20公克
• 辣椒 2根

• 【調 味 料】
• 水 600㏄
• 沖繩黑糖露 1/2小匙
• 醬油 160公克
• 細砂糖 2大匙

• 【做　法】
• 1.將豬腳剁小塊放入滾水中汆燙約2分鐘後，撈起洗淨備用。
  
• 2.熱鍋下約1大匙沙拉油，以小火爆香蔥段、薑片和辣椒後，移入湯鍋中。
  
• 3.再加入作法1的豬腳及所有調味料，以中火煮開後蓋上鍋蓋，改轉小火持續煮約1小時後，關火燜約20分鐘即可。