炸豬排(11)

• 【材　料】
• 里肌豬排 1片
• 高麗菜 30公克
• 小蕃茄 2顆
• 麵粉 30公克
• 椰子粉 50公克
• 雞蛋液 2個
• 沙拉醬 30公克

• 【調 味 料】
• 蒜末 15公克
• 鹽 1/8小匙
• 細砂糖 1/4小匙
• 料酒 1小匙
• 白胡椒粉 1/6小匙
• 水 1大匙

• 【做　法】
• 1.將里肌豬排用叉子均勻插十數下，讓豬排的纖維組織插鬆。將所有調味料全部拌勻後與豬排抓勻醃漬20分鐘；高麗菜洗淨後切細絲；小蕃茄切半，備用。
  
• 2.將作法1醃好的肉排兩面依序沾上麵粉、雞蛋液和椰子粉並稍用力壓緊。
  
• 3.鍋燒熱，下約300ｃｃ的沙拉油，以大火燒熱至約140℃後，放入作法2的肉排炸約5分鐘至金黃即可裝盤。
  
• 4.再佐以作法1的小蕃茄和高麗菜絲並擠上少許沙拉醬即可。