粉蒸肉(4)

• 【材　料】
• 五花肉片 150公克
• 蒜末 20公克
• 薑末 10公克
• 白米 50公克
• 糯米 50公克
• 八角 5公克
• 花椒 3公克

• 【調 味 料】
• 辣椒醬 1大匙
• 酒釀 1大匙
• 甜麵醬 1茶匙
• 細糖 1茶匙
• 水 50㏄
• 香油 1大匙

• 【做　法】
• 1.將白米、糯米、花椒和八角放入鍋中，以小火炒至米變成微黃色，取出放涼備用。
  
• 2.將作法1的材料和花椒放入果汁機中，蓋上蓋子，按高速鍵打約30秒後取出即為蒸肉粉。
  
• 3.將五花肉片和薑末、蒜末與所有調味料（香油先不加入）一起拌勻後，醃約5分鐘。
  
• 4.將作法3醃好的肉和作法2的蒸肉粉拌勻，淋入香油，排放在盤上。
  
• 5.將粉蒸肉放入架在炒鍋上的蒸籠內，以大火蒸約20分鐘後取出即可。