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食譜:粉蒸肉(4)

  • 【做 法】
  • 1.將白米、糯米、花椒和八角放入鍋中,以小火炒至米變成微黃色,取出放涼備用。
  • 2.將作法1的材料和花椒放入果汁機中,蓋上蓋子,按高速鍵打約30秒後取出即為蒸肉粉。
  • 3.將五花肉片和薑末、蒜末與所有調味料(香油先不加入)一起拌勻後,醃約5分鐘。
  • 4.將作法3醃好的肉和作法2的蒸肉粉拌勻,淋入香油,排放在盤上。
  • 5.將粉蒸肉放入架在炒鍋上的蒸籠內,以大火蒸約20分鐘後取出即可。
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