芒果咕咾肉

• 【材　料】
• 豬里肌肉 300公克
• 紅甜椒 40公克
• 芒果肉 100公克
• 太白粉 100公克

• 【調 味 料】
• A.鹽 1/6茶匙
• 太白粉 1茶匙
• 米酒 1大匙
• 蛋白 1大匙
• B.白醋 2大匙
• 蕃茄醬 2大匙
• 水 1大匙
• 細糖 2大匙半
• C.太白粉水 1茶匙
• 香油 1大匙

• 【做　法】
• 1.將豬里肌肉切小塊，加入調味料A抓勻，醃漬5分鐘；紅甜椒及芒果肉切小塊，備用。
  
• 2.將作法1醃好的豬里肌肉塊，每塊都裹上乾太白粉並捏緊。
  
• 3.熱一油鍋，加入約400㏄沙拉油，油溫熱至約160℃，將豬里肌肉塊放入鍋中，以小火炸約4分鐘至熟後，撈起瀝乾油，備用。
  
• 4.另熱一炒鍋，加入少許沙拉油，將作法1的紅甜椒塊放入鍋中略炒幾下後，加入調味料B，以小火煮滾，再加入太白粉水勾芡，接著加入作法2的豬里肌肉塊及作法1的芒果肉塊，快速翻炒至芡汁完全被吸收後，關火淋上香油拌勻即完成。

• 【備　註】
• 利用芒果天然的酸甜美味，入菜非常適合，再加上蕃茄醬提味，每一口都帶著果香，酸甜不膩的滋味，讓豬里肌肉更嫩了。