酸白菜肉片

• 【材　料】
• 豬五花肉片 300公克
• 酸白菜 300公克
• 宮保(乾辣椒) 5公克
• 花椒 2公克
• 薑絲 10公克
• 蒜苗 30公克

• 【調 味 料】
• 水 3大匙
• 米酒 1大匙
• 鹽 1/2茶匙
• 細糖 1大匙
• 香油 1大匙

• 【做　法】
• 1.酸白菜切段；蒜苗切花，備用。
  
• 2.熱一炒鍋，加入少許沙拉油炒香宮保、花椒、薑絲及豬五花肉片。
  
• 3.接著在作法2中加入作法1的酸白菜段、蒜苗及水、米酒、鹽、細糖炒勻。
  
• 4.待作法3炒至湯汁收乾，灑上香油即可。

• 【備　註】
• 酸白菜的天然醋酸讓豬肉片變得非常爽口，再加上宮保與花椒的麻辣提味，讓這道菜的酸辣口感層次多元又豐富。