蕃茄豬柳

• 【材　料】
• 豬里肌肉 200公克
• 洋蔥 50公克
• 蕃茄 100公克

• 【調 味 料】
• A.水 1大匙
• 太白粉 1茶匙
• 鹽 1/4茶匙
• 細糖 1/4茶匙
• 蛋白 1大匙
• B.蕃茄醬 2大匙
• A1醬 1大匙
• 細糖 1大匙
• 水 100㏄
• 太白粉水 1/2茶匙
• 香油 1大匙

• 【做　法】
• 1.將豬里肌肉切成約1公分粗細的條狀，加入調味料A抓勻，醃漬約20分鐘後，再加入1大匙沙拉油抓勻；洋蔥及蕃茄切丁，備用。。
  
• 2.熱一鍋，加入約200㏄沙拉油，以大火燒熱至約160℃後，加入作法1的豬里肌肉條，以半煎炸方式至肉變白即撈出，備用。
  
• 3.將作法2鍋中的沙拉油倒出，鍋底留少許油，以小火爆香作法1的洋蔥丁、蕃茄丁，接著加入蕃茄醬、A1醬、細糖及水炒勻後，再加入作法2的豬里肌肉條翻炒均勻。
  
• 4.在作法3中加入太白粉水勾芡，最後再淋入香油翻炒均勻即完成。

• 【備　註】
• 蕃茄醬的滋味最適合做為料理調味的選擇，尤其想要濃郁的酸甜味的時候，只要加一些蕃茄醬就能輕鬆達到，還能讓肉類保持鮮嫩多汁呢！