可樂燉豬腳

• 【材　料】
• 豬腳 300公克
• 蒜仁 20公克
• 薑片 5公克
• 蔥段 5公克
• 月桂葉 2片

• 【調 味 料】
• 可樂 600cc
• 冰糖 1/2大匙
• 水 1000cc
• 鹽 1/4小匙

• 【做　法】
• 1.豬腳放入滾沸的水中略為汆燙，撈出洗淨備用。
  
• 2.熱鍋倒入少許油，放入作法1豬腳煎至表皮呈金黃色，放入蒜仁、薑片以及蔥段炒香。
  
• 3.於作法3鍋中放入冰糖以小火拌炒到冰糖溶化且呈焦糖色，倒入可樂和水，改大火煮至滾沸後改小火。
  
• 4.將作法3燉鍋蓋上鍋蓋，留少許縫隙燉煮約40分鐘，熄火加入鹽拌勻即可。

• 【備　註】
• 燉肉時加入含有蘇打的可樂，除了能利用可樂來軟化肉品纖維外，可樂也能讓豬腳自然的上出一層可口的糖色，同時也能利用可樂的甜度減少調味料的使用。