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食譜:可樂燉豬腳

  • 【做 法】
  • 1.豬腳放入滾沸的水中略為汆燙,撈出洗淨備用。
  • 2.熱鍋倒入少許油,放入作法1豬腳煎至表皮呈金黃色,放入蒜仁、薑片以及蔥段炒香。
  • 3.於作法3鍋中放入冰糖以小火拌炒到冰糖溶化且呈焦糖色,倒入可樂和水,改大火煮至滾沸後改小火。
  • 4.將作法3燉鍋蓋上鍋蓋,留少許縫隙燉煮約40分鐘,熄火加入鹽拌勻即可。
  • 【備 註】
  • 燉肉時加入含有蘇打的可樂,除了能利用可樂來軟化肉品纖維外,可樂也能讓豬腳自然的上出一層可口的糖色,同時也能利用可樂的甜度減少調味料的使用。
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