食譜:可樂燉豬腳:www.ytower.com.tw

  • 【做　法】
  • 1.豬腳放入滾沸的水中略為汆燙，撈出洗淨備用。
  • 2.熱鍋倒入少許油，放入作法1豬腳煎至表皮呈金黃色，放入蒜仁、薑片以及蔥段炒香。
  • 3.於作法3鍋中放入冰糖以小火拌炒到冰糖溶化且呈焦糖色，倒入可樂和水，改大火煮至滾沸後改小火。
  • 4.將作法3燉鍋蓋上鍋蓋，留少許縫隙燉煮約40分鐘，熄火加入鹽拌勻即可。
  • 【備　註】
  • 燉肉時加入含有蘇打的可樂，除了能利用可樂來軟化肉品纖維外，可樂也能讓豬腳自然的上出一層可口的糖色，同時也能利用可樂的甜度減少調味料的使用。
主菜 .豬肉 .中式料理 .葷食 .燉肉省時又入味 .快樂廚房雜誌第78期
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