日式蔥燒蹄筋

• 【材　料】
• 胡蘿蔔片 30公克
• 薑片 10公克
• 蔥段 60公克
• 豬蹄筋 200公克

• 【調 味 料】
• A.龜甲萬料亭和露 80㏄
• 水 200㏄
• 胡椒粉 1/4茶匙
• B.太白粉水 10㏄
• 香油 1匙

• 【做　法】
• 1.豬蹄筋切小段；胡蘿蔔切小片，和豬蹄筋一起汆燙沖涼；蔥洗淨切段。
  
• 2.熱鍋，倒入少許油，以小火爆香蔥段、薑片後，放入調味料A及胡蘿蔔片。
  
• 3.將作法2煮滾約30秒後，加入太白粉水勾芡，起鍋前灑上香油即可。

• 【備　註】
• 在挑選豬蹄筋時要選擇質地乾燥、筋條粗長挺直、表面潔淨沒有污染、色半透明且白亮光澤、沒有異味者最佳。