醬燒揚出丸子

• 【材　料】
• 絞肉 300公克
• 洋蔥末 50公克
• 薑末 20公克
• 青椒片 40公克
• 甜椒片 40公克

• 【調 味 料】
• A.鹽 1/2茶匙
• 細糖 1茶匙
• 太白粉 1大匙
• B.龜甲萬料亭和露 50公克
• 米酒 30㏄
• 水 300㏄

• 【做　法】
• 1.先將絞肉放入盆中，加入鹽及細糖拌勻後，再加入洋蔥末及太白粉，拌勻後將肉餡捏成小圓球。
  
• 2.熱鍋，倒入約400㏄的油，將作法1做好的肉丸下鍋，以小火炸約4分鐘至熟後撈起瀝乾油。
  
• 3.作法2的鍋中留少許油，放入調味料B及青椒片、甜椒片及炸好的肉丸煮開，煮約1分鐘至湯汁濃稠即可。

• 【備　註】
• 在肉丸中加入少許洋蔥末，不但可以增加肉丸的鮮甜和口感，也能讓肉丸吃起來較不膩；而將肉丸先炸過再燒不僅可以讓肉丸在燒的過程中不容易變型，也能讓賣相變佳。