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食譜:醬燒揚出丸子

  • 【做 法】
  • 1.先將絞肉放入盆中,加入鹽及細糖拌勻後,再加入洋蔥末及太白粉,拌勻後將肉餡捏成小圓球。
  • 2.熱鍋,倒入約400㏄的油,將作法1做好的肉丸下鍋,以小火炸約4分鐘至熟後撈起瀝乾油。
  • 3.作法2的鍋中留少許油,放入調味料B及青椒片、甜椒片及炸好的肉丸煮開,煮約1分鐘至湯汁濃稠即可。
  • 【備 註】
  • 在肉丸中加入少許洋蔥末,不但可以增加肉丸的鮮甜和口感,也能讓肉丸吃起來較不膩;而將肉丸先炸過再燒不僅可以讓肉丸在燒的過程中不容易變型,也能讓賣相變佳。
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