甘露燒豬排

• 【材　料】
• 肉排 300公克
• 蒜末 20公克
• 洋蔥末 30公克
• 辣椒末 10公克
• 蔥花 30公克

• 【調 味 料】
• 龜甲萬料亭和露 40㏄
• 味醂 20㏄
• 米酒 20㏄

• 【做　法】
• 1.先將豬排切成厚約0.5公分。
  
• 2.將作法1的豬排放入平底鍋中，以小火煎至兩面焦香至熟後取出。
  
• 3.另取一炒鍋，鍋中加入1大匙沙拉油，將蒜末、洋蔥末及辣椒末入鍋炒香，再加入龜甲萬料亭和露、味醂、米酒及作法2的豬排，小火燒至湯汁收乾即可。

• 【備　註】
• 豬排在料理前可以先拍鬆斷筋，如此就能讓豬排肉質軟嫩，不因為筋而影響口感；將湯汁燒至濃稠收乾，能讓湯汁附著在豬排上，不用太耗時就能讓料理輕鬆入味。