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食譜:甘露燒豬排

  • 【做 法】
  • 1.先將豬排切成厚約0.5公分。
  • 2.將作法1的豬排放入平底鍋中,以小火煎至兩面焦香至熟後取出。
  • 3.另取一炒鍋,鍋中加入1大匙沙拉油,將蒜末、洋蔥末及辣椒末入鍋炒香,再加入龜甲萬料亭和露、味醂、米酒及作法2的豬排,小火燒至湯汁收乾即可。
  • 【備 註】
  • 豬排在料理前可以先拍鬆斷筋,如此就能讓豬排肉質軟嫩,不因為筋而影響口感;將湯汁燒至濃稠收乾,能讓湯汁附著在豬排上,不用太耗時就能讓料理輕鬆入味。
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