創意打拋肉

• 【材　料】
• 豬絞肉 600公克
• 蒜頭 6顆
• 紅辣椒 1根
• 九層塔葉 30公克
• 蠔油 2大匙
• 醬油 1大匙
• 魚露 1大匙
• 椰糖粉 4大匙
• 水 1/4杯
• 油 １大匙
• 檸檬 半顆
• 美生菜 1/3顆

• 【做　法】
• 1.蒜頭、紅辣椒切碎末；檸檬榨汁；蠔油、醬油和魚露混合拌勻備用。
  
• 2.油熱後倒入豬絞肉炒至半熟，放入蒜碎、紅辣椒碎炒香，再加入椰糖粉拌炒。
  
• 3.接著倒入作法１的調味料炒至收汁，再加入水煮滾。
  
• 4.關火後利用餘溫加入檸檬汁、九層塔葉拌炒勻，即可盛盤。

• 【備　註】
• 先將肉炒至半熟再下辛香料，可避免蒜末焦掉；椰糖粉經過拌炒後，會焦化而產生香氣。