燕麥片炒回鍋豬肉

• 【材　料】
• 五花豬肉 300公克
• 蒜苗 1根
• 蒜頭 5顆
• 燕麥片 50公克
• 油蔥酥 10公克
• 鹽 1/2大匙
• 糖 1/2大匙
• 胡椒粉 少許
• 檸檬 1/3顆
• 大陸妹 適量

• 【醃　 料】
• 醬油 2大匙
• 五香粉 1/2大匙
• 胡椒粉 1/2大匙
• 米酒 1大匙

• 【做　法】
• 1.將五花豬肉用醃料醃漬1～3天。
  
• 2.蒜苗切丁；蒜頭切片；檸檬榨汁備用。
  
• 3.用少量的油將作法１的醃豬肉煎至半熟後盛起，再切成丁狀。
  
• 4.接著放回鍋中快炒至油逼出來，再加入蒜片炒到肉微呈焦香，再加入鹽、糖、胡椒粉、蒜苗丁，拌炒至蒜苗丁香氣溢出後關火。
  
• 5.利用餘溫倒入燕麥片、油蔥酥拌勻後起鍋，最後擠上檸檬汁搭配大陸妹一塊食用。

• 【備　註】
• 五花肉因為有用醬油醃過，烹煮時很容易焦黑，所以火不能太大，若回炒時出油過多，可以將部份的油倒出來。