宮保里肌

• 【材　料】
• 豬里肌 300克
• 乾辣椒 1/2杯
• 炒熟花生 1/2杯
• 蔥段 適量
• 薑末 適量

• 【調 味 料】
• 醬油露 2大匙
• 糖 2小匙
• 白醋 1大匙
• 米酒 1大匙
• 太白粉 適量

• 【醃　 料】
• 全蛋蛋液 1/2顆
• 米酒 少許
• 雞粉 少許
• 糖 少許
• 太白粉 1小匙

• 【做　法】
• 1.豬里肌切成適量大小，加入所有醃料醃約10分鐘至入味，再將作法1的豬里肌沾裹適量的太白粉，放入油鍋中炸熟備用。
• 2.另起一炒鍋，辣椒乾、蔥段及薑末爆香，再放入作法1的豬里肌及所有調味料，以大火快速拌炒，至湯汁略為收乾，起鍋前，加入花生再略為拌炒一下即可。

• 【備　註】
• 這道菜的配方相當辣，完全符合宮保的精神，如果您並不是嗜辣者，可以照自己的喜好減少乾辣椒的份量。