酒釀丸子

• 【材　料】
• 酒釀 50公克
• 豬絞肉 220公克
• 乾香菇 2朵
• 紅蘿蔔 30公克
• 青花菜 150公克
• 太白粉 1大匙

• 【調 味 料】
• 鹽 1/4小匙
• 淡醬油 1小匙
• 胡椒粉 少許
• 香油 少許

• 【做　法】
• 1.豬絞肉剁碎，加入鹽拌至有黏性；乾香菇洗淨後浸泡冷水至軟，撈出瀝乾水分後切成丁狀；紅蘿蔔去皮後切成丁狀，備用。
  
• 2.取作法1的豬絞肉，加入淡醬油、胡椒粉、香油拌勻，接著放入作法1的香菇丁、紅蘿蔔丁與酒釀、太白粉拌勻成肉餡，備用。
  
• 3.將作法2的肉餡做成一顆顆丸子狀，依序放在蒸盤上，接著放入蒸鍋中，以大火蒸約15分鐘至熟即可取出。
  
• 4.青花菜去外皮後修小朵，放入滾水中加入少許鹽、米酒(皆份量外)，汆燙至熟後撈出，搭配作法3蒸好的肉丸子食用即完成。