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食譜:酒釀丸子

  • 【做 法】
  • 1.豬絞肉剁碎,加入鹽拌至有黏性;乾香菇洗淨後浸泡冷水至軟,撈出瀝乾水分後切成丁狀;紅蘿蔔去皮後切成丁狀,備用。
  • 2.取作法1的豬絞肉,加入淡醬油、胡椒粉、香油拌勻,接著放入作法1的香菇丁、紅蘿蔔丁與酒釀、太白粉拌勻成肉餡,備用。
  • 3.將作法2的肉餡做成一顆顆丸子狀,依序放在蒸盤上,接著放入蒸鍋中,以大火蒸約15分鐘至熟即可取出。
  • 4.青花菜去外皮後修小朵,放入滾水中加入少許鹽、米酒(皆份量外),汆燙至熟後撈出,搭配作法3蒸好的肉丸子食用即完成。
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