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【做 法】-
1.豬絞肉剁碎，加入鹽拌至有黏性；乾香菇洗淨後浸泡冷水至軟，撈出瀝乾水分後切成丁狀；紅蘿蔔去皮後切成丁狀，備用。
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2.取作法1的豬絞肉，加入淡醬油、胡椒粉、香油拌勻，接著放入作法1的香菇丁、紅蘿蔔丁與酒釀、太白粉拌勻成肉餡，備用。
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3.將作法2的肉餡做成一顆顆丸子狀，依序放在蒸盤上，接著放入蒸鍋中，以大火蒸約15分鐘至熟即可取出。
- 4.青花菜去外皮後修小朵，放入滾水中加入少許鹽、米酒(皆份量外)，汆燙至熟後撈出，搭配作法3蒸好的肉丸子食用即完成。
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