海帶排骨湯

• 【材　料】
• 海帶 200公克
• 排骨 400公克
• 冬瓜 200公克
• 薑末 15公克
• 蔥段 10公克
• 水 1300㏄

• 【調 味 料】
• 米酒 1大匙
• 鹽 1小匙
• 雞粉 少許

• 【做　法】
• 1.排骨放入滾沸的水中略為汆燙，撈出洗淨瀝乾水分，備用。
  
• 2.冬瓜去皮、去籽後洗淨切塊；海帶洗淨切片，備用。
  
• 3.將作法1排骨放入湯鍋中，倒入水以大火煮至滾沸，改小火燉煮約30分鐘。
  
• 4.續於作法3鍋中加入作法2冬瓜塊、海帶片、薑末以及蔥段，續煮約25分鐘，加入所有調味料拌勻即可。
  

• 【備　註】
• 燉煮排骨湯的時候，湯汁清澈甘甜是加分的不二法則，為了不讓湯汁混濁，排骨在入鍋燉煮前要先?