藍莓咕咾肉

• 【材　料】
• 豬里肌肉 300公克
• 紅黃甜椒塊 40公克
• 小黃瓜塊 40公克
• 太白粉 100公克

• 【調 味 料】
• A.鹽 1/6小匙
• 太白粉 1小匙
• 米酒 1大匙
• 蛋白 1大匙
• B.白醋 1大匙
• 藍莓派餡 2大匙
• 水 3大匙
• 細砂糖 1大匙
• C.香油 1大匙

• 【做　法】
• 1.將豬里肌肉洗淨瀝乾，切小塊放入碗中，加入調味料A抓勻並醃漬約5分鐘備用。
  
• 2.將作法1醃肉塊分別裹上太白粉並抓捏至緊實，放入400㏄熱油中以小火炸約4分鐘至熟透，撈出瀝油備用。
  
• 3.另取一鍋倒入少許油燒熱，加入紅、黃甜椒塊、小黃瓜塊略炒幾下，再加入調味料B以小火煮滾，最後加入作法2的炸肉塊迅速翻勻，關火後淋入香油拌勻即可。

• 【備　註】
• 藍莓派餡
  原用途：水果派餡料。
  創意變化：製作水果風味燒肉醬汁，使肉質鮮嫩，水果顆粒同時讓口感更具層次感。
• 醃肉塊沾上太白粉後，稍微抓捏一下，可以讓表皮沾料較厚，油炸後口感會更酥脆，之後也能吸收更多藍莓醬汁。