【做 法】-
1.將豬里肌肉洗淨瀝乾,切小塊放入碗中,加入調味料A抓勻並醃漬約5分鐘備用。
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2.將作法1醃肉塊分別裹上太白粉並抓捏至緊實,放入400㏄熱油中以小火炸約4分鐘至熟透,撈出瀝油備用。
- 3.另取一鍋倒入少許油燒熱,加入紅、黃甜椒塊、小黃瓜塊略炒幾下,再加入調味料B以小火煮滾,最後加入作法2的炸肉塊迅速翻勻,關火後淋入香油拌勻即可。
- 【備 註】
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藍莓派餡
原用途:水果派餡料。
創意變化:製作水果風味燒肉醬汁,使肉質鮮嫩,水果顆粒同時讓口感更具層次感。 - 醃肉塊沾上太白粉後,稍微抓捏一下,可以讓表皮沾料較厚,油炸後口感會更酥脆,之後也能吸收更多藍莓醬汁。
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