珍珠團圓丸子

• 【材　料】
• 長糯米 100公克
• 蒜頭 3粒
• 辣椒 1/3條
• 豬絞肉 250公克
• 花椰菜 1顆

• 【調 味 料】
• 香油 1小匙
• 蛋白 1粒
• 太白粉 少許
• 鹽 少許
• 白胡椒 少許

• 【做　法】
• 1.蒜頭與辣椒都切成碎狀，加入豬絞肉與所有調味料攪拌均勻，捏成一口大小的丸子備用。
  
• 2.將前處理中泡好的長糯米攤在盤子中，將作法1攪拌好的肉丸子放在長糯米上面，均勻沾裹上長糯米。
  
• 3.將作法2的丸子放入盤中，直接放入電鍋中，不要包附保鮮膜，外鍋放1又1/2杯水，蒸約15分鐘取出即可。

• 【備　註】
• 年菜有肉才顯得豐盛，但不一定要整塊的肉才美味，用絞肉不但便宜，變化也多，可以捏成丸子、壓成肉餅，省錢又有創意。
  年菜美味加分
  糯米需要較多的水分才能熟軟，因此糯米丸子不用蓋上保鮮膜，直接放入電鍋中或蒸鍋中蒸煮，完成的糯米才不會外熟，米芯卻還生硬。
• 前處理
  長糯米浸泡冷水約1小時備用。