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食譜:珍珠團圓丸子

  • 【做 法】
  • 1.蒜頭與辣椒都切成碎狀,加入豬絞肉與所有調味料攪拌均勻,捏成一口大小的丸子備用。
  • 2.將前處理中泡好的長糯米攤在盤子中,將作法1攪拌好的肉丸子放在長糯米上面,均勻沾裹上長糯米。
  • 3.將作法2的丸子放入盤中,直接放入電鍋中,不要包附保鮮膜,外鍋放1又1/2杯水,蒸約15分鐘取出即可。
  • 【備 註】
  • 年菜有肉才顯得豐盛,但不一定要整塊的肉才美味,用絞肉不但便宜,變化也多,可以捏成丸子、壓成肉餅,省錢又有創意。
    年菜美味加分
    糯米需要較多的水分才能熟軟,因此糯米丸子不用蓋上保鮮膜,直接放入電鍋中或蒸鍋中蒸煮,完成的糯米才不會外熟,米芯卻還生硬。
  • 前處理
    長糯米浸泡冷水約1小時備用。
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