山藥排骨湯(3)

• 【材　料】
• 排骨 400公克
• 山藥 400公克
• 薑片 10公克
• 枸杞 10公克
• 水 1200㏄

• 【調 味 料】
• 鹽 1小匙
• 雞粉 1/4小匙
• 米酒 1大匙

• 【做　法】
• 1.山藥去皮、洗淨、切塊備用。
  
• 2.排骨洗淨、汆燙備用。
  
• 3.將作法2的排骨放入鍋中，加入水煮滾，蓋上鍋蓋，轉小火，續煮約45分鐘。
  
• 4.於作法3鍋中，加入作法1的山藥及枸杞，煮約15分鐘，再加入所有調味料煮勻即可。

• 【備　註】
• 生的山藥屬於涼性，熟的為溫性，含有黏液質有助消化，本土山藥可以燉湯或清炒，口感綿密鬆軟，日本山藥還可以生食，口感清脆甘甜。